Pridruži se našemu družbenemu omrežju

V prihodnji številki

Okusne jesenske jagode

Jeseni se ljubitelji sadja razveselimo svežih jabolk in grozdja, malokdo pa v tem času pomisli na jagode. Ta sadna vrsta, ki ima sicer veliko ljubiteljev, sploh med otroci, ima svoj čas rezerviran v maju. Če v trgovini zdaj vidimo jagode, si bržkone mislimo, da so uvožene. Ampak ni nujno. Nekaj pridelovalcev v Sloveniji prideluje tudi dvakrat rodne jagode in drugič zorijo v jesenskem času.

Sončni cvetovi zgodnje jeseni

Dalije cvetijo od sredine poletja do prvih jesenskih slan in z žarečimi barvami lepšajo vrt več mesecev. Vse so občutljive za mraz. Lahko rastejo v različnih vrstah tal, če so le rodovitna in odcedna. So odlične rastline za obrobo gred. Ne glede, ali jih gojimo za lep videz ali za rezano cvetje, jih je najbolje saditi v vrste na posebej pripravljene grede. Pritlikave gredne dalije, ki jih gojimo kot enoletnice, lahko sadimo tudi v lončke.

Okrasno zelje in ohrovt

Ko se jeseni temperature občutneje spustijo, mnoge rastline, ki so nas razveseljevale čez poletje, omagajo. Ene za vedno, druge le nad zemljo, saj bodo ponovno pognale spomladi. Takrat na svoj račun pridejo trpežnejše jesenske lepotice. Med najbolj opaznimi in očarljivimi in za povrhu še uporabnimi sta okrasno zelje in okrasni ohrovt.

Kislo zelje

Zelje je v Sloveniji tradicionalna zelenjadnica, ki jo pridelujemo tako za svežo porabo kot tudi za predelavo, to je kislo zelje. Na tak način ga shranimo za zimo, saj ga v sveži obliki ne bi ohranili tako dolgo. Že naši predniki so sveže zelje z ribanjem in kisanjem pripravljali za zimsko obdobje. Zato je dobro, da vemo, kaj moramo narediti, da bo naše kislo zelje kskovostno in okusno.

Stenice – nadležne žuželke poleti ...

Ob besedi stenica mnoge zasrbi koža in pogosto pomislimo na tiste predstavnike te vrste, ki s piki prizadenejo ljudi ter lahko postanejo nadloga, ki mnogim zagreni življenje, ali predstavnike, na katere naletimo ob nabiranju borovnic, malin, robid in nas od vabljivih plodov odvrnejo z neprijetnim vonjem. Mnogim stenice postanejo nadležne jeseni, ko iščejo zimsko pribežališče in skušajo najti še tako majhne špranje in odprtine na hišah, garažah in gospodarskih poslopjih.

Ne spreglejte

Naravi prijazno

fotozgodbe

Naravno in kulturno bogata dežela

Nemodreči goban – užiten, a redek

Pordenone v znamenju vrtnic

Bologna – parki in zasebni vrtovi

Navadni glog – znana zdravilna rastlina

Skuhajmo si

Založba kmečki glas

Kaj je albuminska skuta

Beljakovine v mleku so različne in imajo tudi različne lastnosti in učinke na našo prebavo. Pri večini ljudi to ni tako pomembno, nekateri pa so občutljivi. Kazein je težje prebavljiv, veliko lažje prebavljivi pa so albumini in globulini. Razlika med njimi je velika. Kazein na molekularni ravni tvori večje skupke, medtem ko so albumini in globulini majhne molekule in zato kar „zdrknejo“ skozi črevesje in naša prebavila jih skoraj stoodstotno izkoristijo. Kazein ima to lastnost, da pod vplivom sirišča ali kisline izstopi iz mleka (koagulira) že pri okoli 30 stopinjah C. Tako poenostavljeno povedano v sirarstvu pridobivamo sire. Iz mleka dobimo sir, ostane pa sirotka. V prehrani s siri naše telo dobi zaradi tega predvsem beljakovino kazein. Albumini in globulini, ki ne koagulirajo pri tako nizki temperaturi, ostanejo torej v sirotki. Nekoč so sirotko ceno zavrgli. A kot pri veliko dobrih stvareh (npr. penine) je tudi tu slučaj poskrbel, da so sirotko spet skisali in pridelali sirarsko skuto. Če namreč sirotko segrejemo na okoli 90 stopinj C in dodamo nekaj kislega (kisavo, citronsko kislino,...) se šele lahko izločijo tudi druge beljakovine (albumini in globulini) in dobimo albuminsko skuto ter tekoči ostanek - sekundarno sirotko. Včasih prihaja do zmede pri izrazu skuta. To kar pri nas pogosto imenujemo skuta (kislega okusa), je pravzaprav mladi sveži kisli sir in kot vsi siri vsebuje kazein. Albuminsko (sirarsko) skuto pa sestavljajo albumini in globulini. Dobro je pozanti razliko, če imamo prebavne težave z mlečnimi beljakovinami. Sicer pa je zaradi gastronomskih užitkov najbolje uživati oba kakovostno pripravljena izdelka, seveda tudi sire in vse kar nam ponuja narava. Odlične recepte (tudi z albuminsko skuto) najdemo v knjigi znane sirarke Irene Orešnik KUHAJMO S SIRI

Spremljevalci
O NAS

ČASOVNICA

Odgovorna urednica
Oct 29, 2019
Ali je pomembno, kaj leži med konjevim hrbtom in ...
Prva sedla so ljudje začeli uporabljati precej pozno po udomačitvi konja, šele okrog leta 700 pr. n. š. ...
(0)
Oct 25, 2019
Umetelni cvetovi in omamne vonjave
Kovačnik je ovijalka z zelo prijetnim vonjem, ki odišavi zrak ponoči, podnevi pa nas razveseljuje s cvetenjem ...
(0)
Oct 25, 2019
Vinska rutica
Prvič sem jo videla in potem sem jo kar naprej gledala v sosedovem vrtu. Odkar pomnim, je bila tam. Ta moj stari sosed ...
(0)
Oct 25, 2019
Velikanka z osvežilnimi peclji
Rabarbara je trajnica iz družine dresnovk (Polygonaceae). Rastlina ima velike srčaste liste z valovitim robom, v ...
(0)
Oct 25, 2019
Naravno in kulturno bogata dežela
Slovenci mislimo, da Češko dobro poznamo, ampak večinoma obiščemo Prago, na poti se ustavimo še ...
(0)
Oct 25, 2019
Jesenske astre – jesenske zvezde
Vsi si želimo lep vrt vse leto, v katerem bi ves čas tudi nekaj cvetelo. Jeseni postane vrt pisan zaradi jesenskih ...
(0)
Oct 25, 2019
Prehitite pomlad
Ko jeseni čebulice posadimo na gredo, navadno že komaj čakamo na njihove cvetove. Pri tem si lahko čakanje ...
(0)
Oct 25, 2019
Ameriški slamnik
Ameriški slamnik je, kot že ime pove, priseljenec. K meni se ni priselil kar sam, prinesla sem ga z obiska pri ...
(0)
Oct 25, 2019
Rdeče mušnice – znanilke jurčkov
Ko poženejo rdeče mušnice (Amanita muscaria), jim navadno sledijo tudi jesenski jurčki, so prepričani ...
(0)
Oct 25, 2019
Pordenone v znamenju vrtnic
Med zelenimi kotički v mestu izstopa Galvanijev park. Poimenovan je po družini slavnega izumitelja, ki je živela v ...
(0)
Oct 25, 2019
Okrasno zelje in ohrovt
Ko se jeseni temperature občutneje spustijo, mnoge rastline, ki so nas razveseljevale čez poletje, omagajo. Ene za ...
(0)
Oct 25, 2019
Okusne jesenske jagode
Jeseni se ljubitelji sadja razveselimo svežih jabolk in grozdja, malokdo pa v tem času pomisli na jagode. Ta sadna ...
(0)