Pridruži se našemu družbenemu omrežju

V prihodnji številki

Čudežni grmiček številnih barv

Nočna dama ali nočna frajla (Mirabilis jalapa) je enoletnica ali trajnica ali trajna gomoljna rastlina, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike, v Evropo pa so jo prinesli v začetku 16. stoletja. Gojimo jo kot enoletnico, ker pa je zelo lahko kaljiva, včasih pobegne izpod nadzora. Seme posejemo neposredno v zemljo ali v posodo in sadike razsadimo na želeno mesto.

Težave z grahom

Grah je vrtnina, ki jo najdemo skoraj na vsakem vrtu. Mladi stroki ali sveža grahova zrna so zelo priljubljena sestavina številnih juh, jedi z rižem ali s testeninami, dodatek k različnim solatam. Vsekakor pa bolj kot grah, shranjen v konzervi ali kozarcu, tekne sveže nabran tik pred tem, da konča v domačem loncu. V pridelavi se pogosto srečamo tudi z različnimi škodljivci in boleznimi, ki lahko pripomorejo k manjšemu pridelku ali k hitrejšemu zaključku pridelovalne sezone.

Sajenje v vreče iz blaga

Vreče za sajenje so zanimiva alternativa sajenju neposredno v vrtno zemljo. V primerjavi z lonci in koriti imajo vreče za sajenje veliko prednosti. Vanje lahko rastline posadimo v rastlinjaku ali v zavetju hiše, nato pa jih, ko se vreme segreje, prestavimo ven. Med letom jih lahko prestavljamo tako, da dobi rastlina najbolj ustrezno količino svetlobe in toplote. Spomladi jih postavimo neposredno na sončno lego, pozneje sredi hude poletne pripeke pa jih lahko umaknemo na bolj ustrezen del na vrtu.

Prijazno, a odločno s pasjim mladičkom

Če se odločimo za pasjega mladiča in nimamo še izkušenj s psi, se navadno pozanimamo, kako vzgajati novega člana družine. Srečujemo se z različnimi vzgojnimi metodami in se zato marsikdaj znajdemo v dvomih, katera je zares prava. Obstajajo zelo različni načini in vzgojne metode in z nekaterimi žal lahko naredimo več škode kot koristi, saj imajo tudi psi različne karakterje. Kaj torej pasji mladič v osnovi potrebuje?

Wabi-sabi, popolna nepopolnost

Na poti učenja sem naletela na marsikaj, kar na prvi pogled morda nima neposredne zveze s permakulturo, a če pogledamo malo bolje, ga brez dvoma odkrijemo. Takšna je wabi-sabi, prastara umetnost, ki ceni preprostosti in iskrenosti v stvareh, ki so poškodovane, minljive in nepopolne. Eno od načel permakulture je tudi vračanje, obnavljanje, ponovna uporaba že uporabljenih stvari, ki morda v svojem novem življenju služijo čisto drugačnemu namenu, kot so v preteklem. Wabi-sabi in permakultura sta zato nedvomno dve plati istega kovanca.

Ne spreglejte

fotozgodbe

Semena rastlin za prihodnje rodove

Padova – najstarejši botanični vrt na svetu

Pisana polonica

Botanični vrt ob vznožju Himalaje

Pred nakupom rastline

Skuhajmo si

Založba kmečki glas

Kaj je albuminska skuta

Beljakovine v mleku so različne in imajo tudi različne lastnosti in učinke na našo prebavo. Pri večini ljudi to ni tako pomembno, nekateri pa so občutljivi. Kazein je težje prebavljiv, veliko lažje prebavljivi pa so albumini in globulini. Razlika med njimi je velika. Kazein na molekularni ravni tvori večje skupke, medtem ko so albumini in globulini majhne molekule in zato kar „zdrknejo“ skozi črevesje in naša prebavila jih skoraj stoodstotno izkoristijo. Kazein ima to lastnost, da pod vplivom sirišča ali kisline izstopi iz mleka (koagulira) že pri okoli 30 stopinjah C. Tako poenostavljeno povedano v sirarstvu pridobivamo sire. Iz mleka dobimo sir, ostane pa sirotka. V prehrani s siri naše telo dobi zaradi tega predvsem beljakovino kazein. Albumini in globulini, ki ne koagulirajo pri tako nizki temperaturi, ostanejo torej v sirotki. Nekoč so sirotko ceno zavrgli. A kot pri veliko dobrih stvareh (npr. penine) je tudi tu slučaj poskrbel, da so sirotko spet skisali in pridelali sirarsko skuto. Če namreč sirotko segrejemo na okoli 90 stopinj C in dodamo nekaj kislega (kisavo, citronsko kislino,...) se šele lahko izločijo tudi druge beljakovine (albumini in globulini) in dobimo albuminsko skuto ter tekoči ostanek - sekundarno sirotko. Včasih prihaja do zmede pri izrazu skuta. To kar pri nas pogosto imenujemo skuta (kislega okusa), je pravzaprav mladi sveži kisli sir in kot vsi siri vsebuje kazein. Albuminsko (sirarsko) skuto pa sestavljajo albumini in globulini. Dobro je pozanti razliko, če imamo prebavne težave z mlečnimi beljakovinami. Sicer pa je zaradi gastronomskih užitkov najbolje uživati oba kakovostno pripravljena izdelka, seveda tudi sire in vse kar nam ponuja narava. Odlične recepte (tudi z albuminsko skuto) najdemo v knjigi znane sirarke Irene Orešnik KUHAJMO S SIRI

Spremljevalci
O NAS

ČASOVNICA

Odgovorna urednica
Mar 04, 2019
Sajenje v vreče iz blaga
Vreče za sajenje so zanimiva alternativa sajenju neposredno v vrtno zemljo. V primerjavi z lonci in koriti imajo vreče ...
(0)
Mar 04, 2019
Marčevska številka
V marčevski številki revije lahko med drugim preberete.- Kijevka – rdeča zmajevka- Dvoje pisanih trav- ...
(0)
Mar 04, 2019
Shranjevanje in odlaganje v kuhinji
Omare za shranjevanje posode in drugih gospodinjskih pripomočkov so nepogrešljiv sestavni del vsake kuhinje. ...
(0)
Mar 04, 2019
Začetek in zaključek z žafrani
Spomladanske čebulnice tako na okrasnem vrtu kot v naravi so znanilci pomladi in vsako leto napovejo začetek sončnih ...
(0)
Feb 28, 2019
Najpogostejše ortopedske težave športnih konj ...
Predavanje, ki ga je pripravil FEI veterinar, specialist medicine konj, Milan Hren, dr. vet. med. je potekalo v ...
(0)
Feb 26, 2019
Ocvrta jabolka
Narejene iz slastnega testa, ocvrte v obilici vročega olja slastne, potresene s sladkorjem in nasitne, take so ...
(0)
Feb 12, 2019
Zelenjavni pireji
Varčna kuhinjaZELENJAVNI PIREJIJedilnik lahko zelo popestrimo z različnimi zelenjavnimi pireji, za katere ne ...
(0)
Feb 06, 2019
Melisa
Ime izvira iz grške besede, ki v prevodu pomeni čebela. Je priljubljena paša za čebele, kar se da ...
(0)
Feb 06, 2019
Kolmež in njegova čudežna korenika
Kolmež (Acurus calamus) je začimbna in zdravilna rastlina iz družine kačnikov (Araceae), ki je doma v Indiji, ...
(0)
Feb 06, 2019
Jam v tropskem delu sveta
Jam je zanimiv rod iz družine bljuščevk (Dioscoraceae). Rastline iz te družine so bolj razširjene v ...
(0)
Feb 06, 2019
Semena rastlin za prihodnje rodove
V Botaničnem vrtu Univerze v Ljubljani že več desetletij skrbijo za ohranitev semen slovenskih avtohtonih vrst ...
(0)
Feb 01, 2019
Prijazno, a odločno s pasjim mladičkom
Če se odločimo za pasjega mladiča in nimamo še izkušenj s psi, se navadno pozanimamo, kako vzgajati ...
(0)