Liofilizacija je postopek, pri katerem z globokim močnim zamrzovanjem podaljšamo kemično stabilnost snovi, ki bi se sicer hitreje pokvarila. Postopek ni nekaj novega, saj so ga razvili že leta 1890, a zadnje čase ga vse pogosteje srečujemo predvsem v povezavi s podaljševanjem obstojnosti hrane, sadja. Postopek je doživel prelomnico med drugo svetovno vojno, ko je […]