Blitva je okusna, zanimiva in manj zahtevna špinačnica. Gojimo jo od aprila do pozne jeseni, do prvih močnejših slan in daljšega mraza. V tem času je njena sezona, takrat lahko režemo njene mesnate in sočne liste, tudi omesenela stebla. Je izhodiščna surovina za pripravo kuhane jedi – zelene omake ali po domače špinače, ki nekaterim ni všeč, mnogi pa jo cenimo. List je mogoče rabiti tudi svež.